Caso 03 / 03
Scorte & AI
Inventario della cantina e assistenza AI sul vino
Taverna Al Boccale tiene l’inventario della cantina con SeasonsJob Scorte. Il personale scansiona una bottiglia per vedere se c’è e chiede all’AI dettagli o disponibilità.
Taverna Al Boccale
Ristorante & Taverna · 120 coperti · Birre artigianali & Cantina
Impatto
Cantina sotto controllo e risposte al tavolo in pochi secondi
- Coperti, con carta dei vini allineata alla cantina
- 120
- Ogni bottiglia registrata e aggiornata a ogni stappatura
- Inventario
- Caratteristiche e disponibilità consultabili al tavolo
- AI
Il contesto
Taverna Al Boccale è un ristorante e taverna da 120 coperti, con una cantina di vini e birre artigianali.
Per sapere se una bottiglia c’era davvero bisognava scendere in cantina, anche nel pieno del servizio. Nei weekend pieni capitava di proporre un vino e scoprire al momento di prenderlo che l’ultima bottiglia era già stata servita: imbarazzo al tavolo e tempo perso a cercare un’alternativa.
La titolare voleva una cantina ordinata una volta per tutte, e uno strumento che aiutasse anche il personale più giovane a rispondere alle domande dei clienti sui vini.
La soluzione
Con SeasonsJob Scorte la cantina è un inventario digitale: ogni bottiglia registrata e aggiornata. Il personale scansiona un’etichetta per vedere se il vino c’è e chiede all’AI caratteristiche e disponibilità, anche al tavolo.
Il lavoro in cantina si è organizzato così:
- Carico iniziale guidato: scaffale per scaffale, ogni bottiglia è stata registrata con quantità e posizione.
- Aggiornamento durante il servizio: ogni bottiglia stappata scala subito dall’inventario, senza fogli da aggiornare a fine serata.
- AI al tavolo: il personale chiede caratteristiche, annate e disponibilità direttamente dal telefono, davanti al cliente.
La carta dei vini rispecchia la cantina reale, e il personale propone e racconta con più sicurezza.
I risultati
- Inventario aggiornato a ogni bottiglia stappata
- Risposte immediate sulle disponibilità, senza scendere in cantina
- Un aiuto concreto per consigliare i vini ai clienti
Nella giornata tipo
Scansione in cantina
Le bottiglie vengono registrate scansionando l'etichetta: la cantina diventa un inventario sempre aggiornato.
Verifica al tavolo
Il personale controlla in pochi secondi se un vino è disponibile, senza scendere in cantina nel pieno del servizio.
Consiglio assistito
Grazie all'AI si possono chiedere caratteristiche e abbinamenti per consigliare il vino giusto al cliente.
“Adesso so sempre cosa abbiamo in cantina senza doverci scendere. E quando un cliente chiede un consiglio, ho la risposta in mano.”